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conserve de bonite
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pech'
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MessagePosté le: Sam 3 Oct - 21:01:21 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

petite question,
pour faire des conserves de bonite......

vous faites cuire le poisson avant ou pas.....?
on recouvre totalement le poisson d'huile?
on sterilise conbien de temps ? 1h30? 2h? 2h30?
j'ai acheté les pots, mais a chaque fois que je demande a quelqu'un la reponce est differente!!!!!!!!!
je suis un peu perdu
quelqu'un pourait il m'eclairer???
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MessagePosté le: Sam 3 Oct - 21:01:21 (2009)    Sujet du message: Publicité

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ITOIZ


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MessagePosté le: Sam 3 Oct - 21:16:32 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

Salut pech pour ma part je fais cuire le poisson d abord dans un court bouillon donc la sterilisation est rapide (30 min dans une cocote minute)je recouvre totalement d huile .Attention il faut bien caler les bocaux avec des torchonpour ne pas qu ils se casse.c est encore meilleurque la manger fraiche.Mais j ai un ami qui ne les cuit pas avant c est tres bon aussi mais la sterilisation est plus longue
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chipoman64
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MessagePosté le: Sam 3 Oct - 21:52:24 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

en bocaux de 250gr et sans cuisson de ta bonite, tu  recouvre  d'huile olive  , sel, poivre, thym , laurier , 2H30 au sterilisateur a 100°....
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pech'
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MessagePosté le: Sam 3 Oct - 22:36:43 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

et voila!!! ca recommence......

personne est d'accord.....
je crois que je vais faire un mixte de toutes les recettes a ma facon.......

je pense que je vais faire cuire un peu mes bonites a la vapeur (j'ai un super cuiseur vapeur) histoire de depesser plus facilement la chair....
je met tout ca dans un pot, avec de l'huile, sel, poivre et peut etre un peu de piment ou d'ail......
et bouillir le tout 1h30 ...............

ca vas le faire ...non? je fait pas de connerie??? :ww:
(c'est la premiere fois , et j'ais pas envie de gacher des bonites pour rien....)
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ITOIZ


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MessagePosté le: Sam 3 Oct - 23:08:52 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

sa va le faire pech et si tu veus je ferais le cobaye pour pas que tu t empoisonne.tu aura qu a m envoyer 4 ou 5 bocaux et je te dirais si c est bon
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chipoman64
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MessagePosté le: Dim 4 Oct - 07:04:37 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

fait deja l'essai avec un bocal , comme cela tu ne fera pas de betises  .. pour l'assaisonnement cet toi qui te le voi .. piment ou ail, ou ce que tu veux , nickel ... et je m'associe a ITOIZ , envoi moi quelques bocaux pour le control qualitée...  ..... -tr .....
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Feeling
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MessagePosté le: Dim 4 Oct - 12:46:19 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

au fait dans une cocotte ça le fait aussi pour 3-4 bocaux ? pas besoin de la grosse marmite qd même ???
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Régisso


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MessagePosté le: Dim 4 Oct - 13:15:38 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

Oui, comme pour les champignons, Feeling... Une cocotte
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Ca va chiieeerrrrrrrrrr .......................
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chipoman64
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MessagePosté le: Dim 4 Oct - 14:42:57 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

pas de soucis dans une cocotte comme le dis regisso !!!
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pech'
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MessagePosté le: Mar 6 Oct - 23:30:57 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

bon ben voila, finalement, j'ais depesser les bonites crus..... mis en bocaux avec de 'huile un peu de gros sel trois quatre grains de poivre, un bout d'ail et un tout petit peu e romarain,
j'ais fait bouillir un peu plus de 2h30 et voila .....
ca a une tete bizare ... on dirait du confit....(je sais pas a quoi ca ressemble normalement......)
j'ais pourri toute ma cuisine.... -de
ma copine fait un peu la geule ....
et ca pue le poisson depuis deux jours.....
mais bon , je suis content de moi....
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Régisso


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MessagePosté le: Mar 6 Oct - 23:40:24 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

MDRRRR....
Ben voilà ce que c'est de pendre trop de poissons 
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Ca va chiieeerrrrrrrrrr .......................
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pech'
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MessagePosté le: Mar 6 Oct - 23:47:00 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

hi hi hi !!!!
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pech'
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MessagePosté le: Mar 6 Oct - 23:51:45 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

et pourtant, j'en est pas  ramenné des masses...
j'ais fait 9 bocaux......on vera bien......
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chipoman64
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MessagePosté le: Mer 7 Oct - 15:12:24 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

fait lui gouter tes bocaux pech' maintenant a madame !!! tu lui a pourri sa cuisine, foutu une odeur de marée basse pendant deux mois dans ta baraque , donc tu peux finir le boulot maintenant ... mais je pense qu'apres tout cela t'ai bon pour KO LANTA ... 
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pech'
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MessagePosté le: Mar 13 Oct - 19:39:37 (2009)    Sujet du message: conserve de bonite Répondre en citant

ca y est, j'ai gouté un pot hier....
nikel, super bon
un peu fade mais avec un bon assaisonnement derriere c'est au poil ......

ma copine m'en veut deja moins
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