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fredo64
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Inscrit le: 10 Mar 2009
Messages: 1 864
Localisation: pau   
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 Posté le: Ven 20 Mar - 22:53:54 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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Les gout et les couleurs ne se discutent pas...mais pour moi c'est la meilleure recette pour le bar franc, pas mal aussi pour les sparidés :
Un bar vidé (si possible pas éventré) et surtout pas écaillé.
Verser 1 cm de gros sel dans un plat - poser le bar dessus après l'avoir farci de beurre mélangé avec les herbes de votre choix (idéalement fenouille et persil) - recouvrez de gros sel (il ne faut plus voir le poisson ) - four à 200, 35 mn par kilo.
Casser la croute de sel, dégagez le poisson, otez la peau et savourez très vite
P'tite sauce légère pour poisson cuit au cours bouillon ou pour poisson en croute de sel : faire une mayo, moter la mayo avec de la creme fraiche epaisse, ajouter la ciboulette : c'est tout
Pomme de terre au four pour déguster avec la grosse sauce (c'est son nom) : couper les "patates" en deux sans enlever la peau, frotter avec du gros sel la partie sans peau et faire cuire au four
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la montagne se brave, la mer se respecte... |
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| Posté le: Ven 20 Mar - 22:53:54 (2009) Sujet du message: Publicité |
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poppy
Invité
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| Posté le: Sam 21 Mar - 01:06:25 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| :arrow: |
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Daniel
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Inscrit le: 14 Nov 2008
Messages: 439
Localisation: Boucau  
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| Posté le: Sam 21 Mar - 07:54:32 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| Exellent le bar en croute de sel ! :ok: et classe 8-) |
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smurf
Invité
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| Posté le: Sam 21 Mar - 13:45:44 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| yesssssssssssssss!!! et je te dis pas pour un saumon frais du gave :ok: :ok: |
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poppy
Invité
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| Posté le: Sam 21 Mar - 21:22:02 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| la rubrique des horreur lol :oops: |
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chipoman64
Invité
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| Posté le: Dim 22 Mar - 09:57:07 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| tu ne mange jamais de poisson poppy ? |
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poppy
Invité
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| Posté le: Dim 22 Mar - 15:14:41 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| est bien je vais vous etonner je n'en mange jamais !!!!! a vrai dire je ment il m'arrive de prendre un filet of fish au mac do pas pour le poisson mais je kiff la sauce lol |
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roman-64
Invité
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| Posté le: Dim 22 Mar - 20:06:37 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| tout a fait raison super bon ce filet o fish :ok: :mrgreen: |
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sigola
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Inscrit le: 11 Jan 2009
Messages: 1 314
Localisation: la teste de buch /biaudos  
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| Posté le: Lun 23 Mar - 03:41:17 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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:mdr: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
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A l'Age de bière, l'homme vivait dans des tavernes! |
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etchegaray
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Inscrit le: 14 Déc 2008
Messages: 1 931
Localisation: st jean de luz 
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| Posté le: Lun 23 Mar - 13:39:36 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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c est un poisson carré avec les yeux dans les coins ? :mdr:
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christian64 |
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smurf
Invité
Hors ligne
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| Posté le: Lun 23 Mar - 16:36:36 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| c'est pas vu pris donc mangeable :P :P comme les détracteurs de la bonne chasse aui mangent du gibier au resto :mrgreen: |
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lauteilatu
Invité
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| Posté le: Jeu 26 Mar - 14:04:35 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| Je pense que votre recette será superb!!! La prochaine loubine que je cuisinerai serà préte comme ça :ok: |
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fredo64
Hors ligne
Inscrit le: 10 Mar 2009
Messages: 1 864
Localisation: pau
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| Posté le: Dim 10 Mai - 22:26:35 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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Petite info pour la grosse sauce :
Monter la creme en chantilly (sans sucre :mrgreen: ) puis incorporer la mayo.
Pour les proportions, faite au pif, mais maxi pour la mayo, 50% du tout...
Essayez, c'est énorme !!!!! :ok: :ok: :ok: :ok:
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la montagne se brave, la mer se respecte... |
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kif64
administrateur
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Inscrit le: 24 Nov 2008
Messages: 7 193
Localisation: hendaye 
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| Posté le: Mar 12 Mai - 20:12:20 (2009) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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| fredo64 a écrit: | Petite info pour la grosse sauce :
Essayez, c'est énorme !!!!! :ok: :ok: :ok: :ok:
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non........ ont va devenir énorme :mrgreen:
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amis du monde qui nous lisent ...bonjours.. |
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kristofab
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Inscrit le: 07 Nov 2013
Messages: 101
Localisation: boucau 
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| Posté le: Mer 12 Nov - 21:58:22 (2014) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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J'ai mangé du maigre de cette façon.... C'était excellent!
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| Posté le: Aujourd’hui à 18:05:00 (2018) Sujet du message: La plus simple : en croute de sel |
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