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filets de bar marinee

 
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alex64
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MessagePosté le: Jeu 28 Avr - 17:15:39 (2011)    Sujet du message: filets de bar marinee Répondre en citant

lever les filet de bar et enlever les arette centrale puis la peau
mettre aux sel de guerande pendant 20 a 30 min tous depent de la taille du poisson
(1 h pour 500 g de filet )
une foie le temps passer enlever le sel puis rincer a  l eau
le posser sur un papier sopalain
le temps que le sopalain absorbe bien l eau prepare dans un plat 250 ml d huile d olive puget pas trop forte comme huile +huile d arachide clasique
metre dans ce plat avec l huile citron vert citron jaune plus anette laisser une nuit reposer
le landemain egoute les filer dans une passoir et enlever le maximum d huile pour que dans le plat il nage pas dedans lol
faire des lichette dans une assiette puis presente avec des citron et de l anette
 ou a votre convenance bonne apetit
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MessagePosté le: Jeu 28 Avr - 17:15:39 (2011)    Sujet du message: Publicité

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etchegaray


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Inscrit le: 14 Déc 2008
Messages: 1 931
Localisation: st jean de luz
Masculin Sagittaire (22nov-21déc)

MessagePosté le: Ven 29 Avr - 11:28:05 (2011)    Sujet du message: filets de bar marinee Répondre en citant

la marinade a l huile d olive agrementée d epices  d herbes mais sans citron  attendrie toutes les viandes seches
------------------
christian64
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MessagePosté le: Ven 29 Avr - 19:41:17 (2011)    Sujet du message: filets de bar marinee Répondre en citant

effectivement christian !!  .. puisque le citron etant un acide et sert a cuire les filets dans la marinade pres citée au dessus !!
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 15:30:22 (2016)    Sujet du message: filets de bar marinee

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